Als der Bierbrauer und Metzger Peter Streck im Jahr 1718 seinen handwerklichen Kleinbetrieb gründete, braute er lediglich für den eigenen Ausschank.
Das blieb auch unter seinen Nachkommen Johann Martin, Georg Christian und Christian Ernst so. Der Sohn des letztgenannten, Georg Christoph Streck, baute das Brauhaus an der Marktstraße neu und nannte sich als erster und mit Stolz Brauereibesitzer.
Johann Karl Streck
Er und vor allem sein Sohn Johann Karl Streck, von den Ostheimern der Alte Bräuhäuser genannt, machten das Unternehmen zum Gewerbebetrieb.
Der Alte Bräuhäuser, ein Managertyp, wie man heute sagen würde, führte die Brauerei ins 20. Jahrhundert.
